Gundermann oder auch Gundelrebe galt als heilige Pflanze des Thors. Für die Germanen gehörte sie zur heiligen Neun der Frühlingskräuter. Sie duftet stark, daher war sie eine "magische Pflanze": sie soll hellsichtig machen.

Die Gundelrebe fördert die Bleiausschwemmung aus dem Körper. Zu diesem Zweck verwendeten traditionell Büchsenmacher und Maler diese Pflanze. 

Die Pflanze enthält viel Vitamin C (antioxidativ), Gerbstoffe, Bitterstoffe, Saponine, Flavonoide, ätherische Öle, sowie Mineralstoffe, vor allem salpetersaures Kalium.

Vom Geschmack her ist sie würzig und lieblich zugleich. Der Frischpflanzensaft eignet sich gut für Salate, Gemüse, Suppen, Aufstriche, Bowls uvm.

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Rezept: Fermentierter Frucht-Skyr mit Honig und Nüssen