Ti piace come a me mangiare semplici spaghetti senza fronzoli? Adoro gli spaghetti aglio e olio! Però non mi piace avere l’alito all’aglio dopo averli mangiati. Per questo ho provato a preparare questo semplice piatto di pasta con il nostro aglio fermentato.
E che dire? È eccellente! Provalo assolutamente, perché il sapore è unico, ma l’odore dopo è neutro.
Spaghetti con aglio fermentato – aglio e olio senza alito all’aglio
La ricetta degli spaghetti con aglio fermentato si basa sul classico piatto italiano di spaghetti con aglio, olio d’oliva e peperoncino, in cui in questa versione viene utilizzato l’aglio fermentato (nero) come portatore di sapore speciale.
L’aglio fermentato, spesso chiamato aglio nero , si distingue per un sapore delicatamente dolce e affumicato con note di liquirizia e barbecue. Questo conferisce al piatto un aroma nuovo e interessante!
È diverso dall’aglio fresco tradizionale. E: dopo averlo mangiato non avrai alito cattivo!
La preparazione resta semplice: gli spaghetti vengono cotti mentre il peperoncino viene riscaldato dolcemente nell’olio d’oliva. L’aglio fermentato viene spesso tagliato a metà e lasciato in infusione nell’olio per rilasciare lentamente il suo sapore.
Ingredienti per 2 porzioni
- 300 g di spaghetti
- 1 cucchiaio di sale
- 6 pezzi di aglio fermentato
- mezza peperoncino
- 4 rametti di prezzemolo liscio
- 8 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione:
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Cuocere gli spaghetti al dente
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. -
Riscaldare il peperoncino nell’olio d’oliva
Riscalda dolcemente il peperoncino per qualche minuto nell’olio d’oliva. -
Tagliare l’aglio
Mentre il peperoncino si riscalda nell’olio, taglia a metà l’aglio fermentato (a seconda della dimensione desiderata). -
Impiattare
Togli la miscela di olio dal fuoco, lasciala raffreddare e aggiungi l’aglio fermentato, lasciando in infusione per 5-7 minuti per rilasciare lentamente il sapore. Poi mescola gli spaghetti con la miscela e cospargi ancora un po’ di aglio sopra.
La particolarità della ricetta con aglio fermentato sta nella sfumatura di sapore che deriva dalla fermentazione, arricchita dalla dolcezza leggera e dall’aroma affumicato. Questo distingue il piatto dalla classica piccantezza.
Gli italiani mangiano questa pasta senza parmigiano. Ma come amante del formaggio, a me piace con una buona dose di parmigiano, meglio se grattugiato fresco!
In breve: la ricetta è una variante interessante del classico italiano, in cui l’aglio fermentato dona al piatto una profondità dolce e affumicata senza cambiare la semplicità della preparazione!
