Aimes-tu, comme moi, les spaghettis simples sans fioritures ? J’adore les spaghettis aglio e olio ! Mais je n’aime pas sentir l’ail sur moi après. C’est pourquoi j’ai essayé cette fois comment ce plat de pâtes simple goûte avec notre ail fermenté.
Et que dire ? C’est excellent ! Essaie-le absolument, car le goût est incomparable, mais l’odeur après est neutre.
Spaghettis à l’ail fermenté – aglio e olio sans odeur d’ail
La recette des spaghettis à l’ail fermenté est basée sur le plat italien classique de spaghettis à l’ail, à l’huile d’olive et au piment, où dans cette recette l’ail fermenté (noir) est utilisé comme un exhausteur de goût particulier.
L’ail fermenté, souvent appelé ail noir, se caractérise par une saveur délicatement douce et fumée avec des notes de réglisse et de barbecue. Cela donne au plat un nouvel arôme intéressant !
C’est différent de l’ail frais traditionnel. Et : tu n’auras pas mauvaise haleine après l’avoir mangé !
La préparation reste simple : les spaghettis sont cuits pendant que le piment est doucement chauffé dans l’huile d’olive. L’ail fermenté est souvent coupé en deux et mis à infuser dans l’huile pour libérer lentement sa saveur.
Ingrédients pour 2 portions
- 300 g de spaghettis
- 1 c. à soupe de sel
- 6 morceaux d’ail fermenté
- une demi-petite piment
- 4 branches de persil plat
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
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Cuire les spaghettis al dente
Fais cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient fermes sous la dent. -
Chauffer le piment dans l’huile d’olive
Fais chauffer doucement le piment dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. -
Couper l’ail
Pendant que le piment chauffe dans l’huile, coupe l’ail fermenté en deux (selon la taille désirée). -
Dresser
Retire le mélange d’huile du feu, laisse-le refroidir, ajoute l’ail fermenté et laisse infuser 5 à 7 minutes pour libérer lentement la saveur. Ensuite, mélange les spaghettis avec ce mélange et saupoudre encore un peu d’ail par-dessus.
La particularité de la recette avec l’ail fermenté réside dans la nuance de goût créée par la fermentation, complétée par une légère douceur et un arôme fumé. Cela distingue le plat de la piquant classique.
Les Italiens mangent ces pâtes sans parmesan. Mais en tant qu’amateur de fromage, je préfère avec une bonne portion de parmesan, de préférence fraîchement râpé !
En résumé : cette recette est une variante passionnante du classique italien, où l’ail fermenté apporte une profondeur douce et fumée au plat, sans changer la simplicité de la préparation !
